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原来它才是新西兰的国民水果,还有这么多高大上的吃法!

2017-04-14 放羊的Tiffany 发现新西兰




莉莉安说:


一说到新西兰国民水果,大家自然就想到的是黄金奇异果。然而,在新西兰生活久了之后,你就会发现其实新西兰本地人对另一种小众水果更加钟爱。



那就是——斐济果 Feijoa



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文/放羊的Tiffany


新西兰的奇珍异果,近年因国际生鲜贸易和跨境电商的迅猛发展,不为国人所知的恐怕所剩无几。



但是新西兰的斐济果,我还是能很有信心的说,非亲临本地不得尝矣。原因很简单,这种水果轻微擦伤或碰撞即不能保存,实在无法飞越大洋。



 

  

Feijoa究竟怎么读? 


曾经有人问我,这个斐济果,是不是来自新西兰的近邻斐济?这可是个天大的误会。我们中文的说法“斐济果”,其实只是来自于英文名称“Feijoa”的音译。而正确的英文发音,却有说不出的异国风情,读作“飞啾哇”,听上去不像英语。

 



什么是斐济果?


斐济果属桃金娘科,原产中南美洲哥伦比亚、 乌拉圭和阿根廷北部。如今盛产于新西兰,广泛种植于家庭花园,适应力强,是很好的树篱树种。在前院草地上种上几棵,既能起到阻挡视线保护隐私的作用,又可以享受美味,何乐而不为?

 


说起桃金娘科,其实斐济果的亲戚我们是认识的,我们中国南方的番石榴(又称芭乐)也是这一科的。斐济果还有个英文名字叫“Pineapple Guava”,意思是菠萝番石榴,更说明两者的亲戚关系。

 

斐济果近亲-番石榴


不过和番石榴见仁见智的美味不同,斐济果的美味却是人见人爱。先说香气吧,和番石榴的浓烈气味儿相比,斐济果有一股淡淡的清香,吃完齿颊留香。



口味上细细品尝,你可以吃出番石榴、薄荷、柠檬和菠萝的味道,清甜可口,有一股淡淡的鲜味儿。



斐济果成熟季节


每年的三月至六月,正是斐济果的成熟季节。在这几个月里,家有斐济果树的人儿就得早起去拾果子。因为斐济果最佳的成熟状态是自落于地之时,一旦落了地,自然界各种老饕都会来分享,不早些去捡拾,就只有“拾人牙印”的份儿了。

 



斐济果的不同吃法


斐济果最佳也是最简单的吃法,就是对半儿切开,用茶匙将果肉舀出品尝。



我的独家吃法是配一杯明前龙井。明前龙井带着一缕春天的青气,略略的回甘,与斐济果的甜呼应;茶色如“遥看近却无”的草色,通透淡雅,与斐济果形神皆相得益彰。而且从时间上讲,三、四月正是明前茶上市的日子,虽然隔着万里大洋,却是大自然的天作之合。

 


斐济果的口味也特别合适做各类果饮。比如以下这个“晨斐济果果昔”。

  

 斐济果果昔


早上出门散步,在花园或者路边捡几枚当季的斐济果,为爱侣和自己做一杯清晨斐济果果昔(smoothie),美好一天的开启。


材料 (二人份):

  • 三个中等大小的斐济果

  • 一只冰冻香蕉

  • 两餐匙杏仁黄油

  • 一根西芹(留少许叶子以补充额外的维他命和矿物质)

  • 一大把羽衣甘蓝

  • 薄荷叶少许

  • 柠檬或青柠汁少许

  • 一杯水

  • 一杯冰


做法:

  • 摘下羽衣甘蓝的叶子备用

  • 将斐济果的果肉舀出备用

  • 将所有材料一并放进食物搅拌器

  • 打碎搅拌约40秒,或者打至冰沙状

  • 装杯后享用




酸奶斐济果果昔


如果你偏爱酸奶口味,下面这个方子可能能让你满意。

 

材料:

  • 6只斐济果的果肉

  • 2根熟软香蕉

  • 1餐匙蜂蜜

  • 1餐匙坚果黄油

  • 1杯牛奶

  • 3餐匙酸奶

  • 1餐匙肉桂粉

  • 1餐匙香草精

  • 8-10块冰块


做法:

  • 将所有材料放进食物搅拌处理器,打至冰沙状

  • 倒入玻璃杯中,以斐济果肉丁儿覆盖装饰




斐济果松饼


光有杯果昔可不够,加上下面这款斐济果松饼,早晨的营养就完满了。


材料 (约八张成品)

  • 1杯全麦面粉

  • 1/2餐匙烘焙苏打

  • 1½匙泡打粉

  • 1/2餐匙肉桂粉

  • 3枚鸡蛋

  • 1/2餐匙香草精

  • 1杯乳酪

  • 少许黄油


做法:

  • 将面粉、烘焙苏打、泡打粉、肉桂粉、鸡蛋、香草精和乳酪放入一只大碗中,用搅拌器打至顺滑,静置15分钟。


  • 在平底锅内融化少许黄油,倒入四分之一杯上述面浆。烤至表面产生气泡,然后翻面继续烘烤至熟。


  • 逐一烘烤完所有面浆,将薄饼堆叠,在表面添加切片斐济果、蓝莓或枫糖,洒上少量糖粉。



斐济果啫喱


另一清爽模式的斐济果食谱是斐济果啫喱。其中斐济果与生姜、橙汁的组合会给你带来惊喜,尤其是搭配烤羊腿的时候。


材料  (成品2-3小罐)

  • 2公斤斐济果

  • 6片新鲜生姜

  • 半个橙子和半个柠檬擦碎

  • 白糖适量


做法:

  • 斐济果去皮,置于锅中略捣碎,加入姜片、橙和柠檬碎;加水适量至水位高出果肉一厘米。炖煮10-12分钟至果肉软熟。如果斐济果肉较硬,可以炖得时间长一点;


  • 将炖煮后的果肉倒进棉质滤袋,收紧袋口并将它用支架和细绳横挂在一只碗的上方;悬挂的高度刚好让果汁缓慢沥出流入碗里。不要挤压滤袋,静置一晚即可。


  • 翌日,将沥出的果汁量度后倒入一只干净的锅里,以1:1的比例加入白糖,慢炖至沸腾,然后再慢炖15分钟。舀出炖煮时表面产生的泡沫。


  • 将果汁倒入消毒过的玻璃罐中储存。




斐济果馅饼

Picture / Babiche Martens


若是偏爱西式甜点,也可尝试制作下面这款斐济果果馅饼,这是英式传统下午茶的佳配。

 

材料(八人份)饼皮用料

  • 170克面粉

  • 2餐匙砂糖

  • 75克黄油,切小粒

  •  1枚鸡蛋


饼馅用料:

  •  125克黄油

  •  ¾杯砂糖

  • 2餐匙面粉

  • ½餐匙泡打粉

  • 1枚鸡蛋

  • ½餐匙杏仁香精

  • 1餐匙柠檬碎

  •  2杯去皮粗切的斐济果果肉

  •  ¼ 杯杏仁片


做法:

  • 烤箱预热170C°


  • 将面粉、砂糖和黄油放入搅拌器处理成面包细屑状,加入鸡蛋继续搅拌呈面团状。铺撒少许面粉在工作台,将面团揉至可填充22cm蛋糕模的形状,在模具铺上烘焙纸并放入面团,


  • 烤制15分钟直至其熟透。


  •  在小锅里小火融化黄油。关火后假如砂糖、面粉、泡打粉、鸡蛋、香精和柠檬碎,搅匀。


  • 将斐济果果肉切片平铺在第一步完成的饼皮里,盖上第二步制作的混合物,撒上杏仁片。


  •  放入烤箱烘烤50分钟至略焦黄,取出静置冷却。


  • 自烤盘中取出,切片并涂抹少许奶油。




斐济果核桃酥

Picture / Babiche Martens


如果不习惯西式甜点的甜度,那么下面这个斐济果核桃酥饼可能是个适中的选择。


酥饼材料(8-10人份):

  • 160克黄油,软化

  •  ½杯砂糖

  • 一杯玉米粉

  • 一杯面粉

  •  ¾杯核桃肉碎


內馅材料:

  •  400克意大利式软奶酪

  •  ½杯砂糖

  • 2杯柠檬皮碎

  •  糖粉若干


做法:

  • 烤箱预热150C°


  •  将糖和黄油搅打至糊状,加入面粉和核桃,揉至软面团状。将面团分成两等份,在铺撒少量面粉的烘焙纸上擀成直径20cm的圆形面饼,放入冰箱冷藏15分钟


  • 将其中一片面饼切成8-10片扇形,将两片面饼烘烤25分钟至全熟,冷却


  •  将意式软奶酪、糖和柠檬碎搅打,掺入奶油和斐济果肉


  • 将整块的面饼放在20cm的弹簧扣蛋糕模具中,将馅料填入,以切成扇形的另一片面饼覆盖。置入冰箱冷藏数小时至整晚


  • 取出摆盘,撒少量糖粉即可享用


 

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最后,再给大家推荐几款带有斐济果(味道)的饮料和食品,即使你错过了吃新鲜斐济果的时节,你也可以一尝新西兰斐济果的风味。新西兰各大超市都有得买哦~


  • Homegrown 斐济果果昔



  • 斐济果+苹果果汁



  • Puhoi Valley 斐济果酸奶




  • Mac's 斐济果+梨气泡汽水


  • Old Mount Cider 斐济果苹果酒



  • KAPITI 斐济果+梨雪糕



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特约作者 • 放羊的Tiffany经历,品味,分享


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